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L'azienda agricola Poderi Canfore produce esclusivamente Olio Extra
Vergine di Oliva da olive raccolte nei propri terreni siti in agro
di Carpignano Salentino.
L'olivaggio è composto da: 50%
Ogliarola - 50% Coratina.
La raccolta manuale delle olive avviene quando esse hanno
raggiunto il giusto grado di maturazione, cioè tra il 15 ottobre e
il 30 novembre.
La spremitura delle olive avviene in ambienti
idonei, con sistemi e tecniche moderne, nel pieno rispetto delle
norme igienico-sanitario vigenti.
L'olio così prodotto viene
sottoposto ad esame organolettico e controllo analitico,
immagazzinato in idonei contenitori di acciaio inox e imbottigliato
in locali ben areati ed igienicamente atti all'uso.
L'olio che vi si produce è rigorosamente extravergine. La sua
composizione lo rende un prodotto con qualità organolettiche ideali
per una corretta alimentazione.
L'olio d'oliva, infatti, non solo
per insaporire i nostri cibi, ma soprattutto per introdurre
nell'organismo sostanze (acido oleico, caroteni, tocoferolo,
vitamina E, e altri composti fenolici) che contribuiscono al suo
sviluppo equilibrato, alla protezione contro le malattie
degenerative e al rallentamento dei processi di invecchiamento.
Sono state così riscoperte le abitudini alimentari dei paesi del
Mediterraneo, tra le più sane del mondo: pane, pasta, legumi, frutta
fresca, pesce, latte e latticini e olio di oliva come grasso di
condimento.
L'olio di oliva non è solo il grasso più digeribile,
ma ha pure straordinari valori nutrizionali: basti pensare che
possiede una composizione biochimica simile a quella del latte
materno.
In virtù della sua composizione, i pregi nutrizionali
dell'olio di oliva sono numerosi:
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è più digeribile
degli altri oli;
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a differenza di
quanto avviene per i grassi animali, l'ingestione di olio di
oliva non determina accumulo di colesterolo da parte
dell'organismo;
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ha funzione
benefica nel funzionamento della cistifellea;
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favorisce il flusso
biliare, svolge una azione protettiva sul circolo arterioso;
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contiene acidi
grassi essenziali in quantità e proporzione tali da renderli
completamente utilizzabili;
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è utile nella cura
delle gastriti ipercloridriche e nell'ulcera gastroduodenale;
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oltre ad avere un
buon contenuto vitaminico, facilita l'assorbimento delle
vitamine liposolubili (A, D E, K) e del calcio.
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